根据《贵州旅游协会团体标准化管理办法》及其实施细则要求，现批准《黔菜标准体系（1期）》黔菜标准体系、黔菜术语与定义、传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范、时尚黔菜山菌肉饼鸡烹饪技术规范、新派黔菜黔香鸭烹饪技术规范、贵州小吃怪噜饭烹饪技术规范等5类22个标准为贵州旅游协会团体标准，编号为T/QLY001～002-2021，T/QLY011～016、018～019-2021，T/QLY031～034-2021，T/QLY051～055-2021，T/QLY071～073-2021（详见附件）。自2021年10月1日起实施。
现予公告。
附件：
1、黔菜标准体系 T/QLY001-2021
2、黔菜术语与定义 T/QLY002-2021
3、白酸汤鱼烹饪技术规范 T/QLY011-2021
4、红酸汤鱼烹饪技术规范 T/QLY012-2021
5、宫保鸡烹饪技术规范 T/QLY013-2021
6、盗汗鸡烹饪技术规范 T/QLY014-2021
7、古镇状元蹄烹饪技术规范 T/QLY015-2021
8、糟辣鱼烹饪技术规范 T/QLY016-2021
9、盐酸干烧鱼烹饪技术规范 T/QLY018-2021
10、八宝甲鱼烹饪技术规范 T/QLY019-2021
11、山菌肉饼鸡烹饪技术规范 T/QLY031-2021
12、 酸汤炖牛腩烹饪技术规范 T/QLY032-2021
13、青椒油底肉烹饪技术规范 T/QLY033-2021
14、糟辣肉酱烹饪技术规范 T/QLY034-2021
15、黔香鸭烹饪技术规范 T/QLY051-2021
16、火腿焖洋芋烹饪技术规范 T/QLY052-2021
17、泡椒板筋烹饪技术规范 T/QLY053-2021
18、西米仔排烹饪技术规范 T/QLY054-2021
19、火焰牛肉烹饪技术规范 T/QLY055-2021
20、怪噜饭烹饪技术规范 T/QLY071-2021
21、遵义豆花面烹饪技术规范 T/QLY072-2021
22、贵阳丝娃娃烹饪技术规范 T/QLY073-2021
2021年9月28日
贵州旅游协会关于首次发布黔菜标准体系（1期）22个标准的公告.pdf